vectorial 10 05 de Julio de 2025

20 Ricette Vegane Perfette per la Tua Borsa Frigo Estiva

Quando arriva l’estate, la voglia di mangiare all’aperto cresce insieme al desiderio di piatti leggeri, freschi e facili da trasportare.

Che tu stia preparando la borsa frigo per la spiaggia, un picnic al parco o una gita fuori porta, queste 20 ricette vegane ti accompagneranno in ogni avventura estiva. Sono tutte pensate per essere nutrienti, gustose e soprattutto facili da preparare e conservare.

Scopri piatti colorati e sfiziosi che faranno felice tutta la famiglia!

 

INSALATE DI PASTA FREDDE

 

1. Green Goddess Pasta Salad

Ingredienti per 4:

 

  • 250 g pasta corta integrale

  • 100 g pisellini surgelati

  • 1 zucchina

  • 1 avocado maturo

  • 50 g spinacino

  • 2 cucchiai erba cipollina

  • 2 cucchiai tahina

  • Succo di 1/2 limone

  • 1 cucchiaio olio evo, sale, pepe

 

Procedimento:

Cuoci la pasta e raffreddala. Salta in padella piselli e zucchine. Frulla avocado, tahina, metà delle verdure cotte, limone, olio, sale e pepe per la salsa. Unisci tutto in una ciotola e mescola con spinacino e erba cipollina. Raffredda in frigo.

 

2. Pasta fredda limone e basilico

Ingredienti per 4:

 

  • 250 g fusilli integrali

  • 100 g feta vegana o tofu sbriciolato

  • 20 pomodorini

  • Zest e succo di 1 limone

  • 4 cucchiai pesto vegano

  • Basilico fresco, olio evo, sale

 

Procedimento:

Cuoci la pasta, raffredda. Condisci con pesto, limone, pomodorini, feta veg, basilico, olio e sale.

 

3. Pasta alla mediterranea

Ingredienti per 4:

 

  • 250 g pasta integrale

  • 100 g ceci cotti

  • olive taggiasche

  • capperi

  • pomodorini secchi sott’olio

  • Prezzemolo fresco, olio evo, sale

 

Procedimento:

Cuoci la pasta, taglia i pomodori secchi a tocchetti e mescola tutto in una ciotola. Condisci con olio e prezzemolo tritato.

 

4. Pasta con spinaci e peperoni arrostiti

Ingredienti per 4:

 

  • 250 g penne integrali

  • 80 g spinacino

  • 1 peperone rosso

  • 1 spicchio aglio, olio evo, sale, pepe

 

Procedimento:

Arrostisci il peperone, cuoci la pasta. Salta gli spinaci con aglio e olio. Unisci tutto e condisci.

 

 

COUSCOUS & CEREALI

 

5. Couscous con avocado, mais, menta e ceci

Ingredienti per 4:

 

  • 200 g couscous

  • 1 avocado

  • 100 g mais

  • 150 g ceci

  • Menta fresca, succo di lime, olio evo, sale

 

Procedimento:

Prepara il couscous. Unisci gli altri ingredienti tagliati e condisci. 

 

6. Couscous con nettarine e cetriolo

Ingredienti per 4:

 

  • 200 g couscous

  • 2 nettarine

  • 1 cetriolo

  • 150 g fave

  • Mandorle a lamelle

  • Basilico, succo di limone, olio evo

 

Procedimento:

Cuoci il couscous e lascia raffreddare. Taglia frutta e verdura a cubetti e unisci tutto.

 

7. Farro Tabbouleh

Ingredienti per 4:

 

  • 200 g farro

  • 2 pomodori

  • 1 cetriolo

  • 1/2 cipolla rossa

  • Prezzemolo, menta, succo di limone, olio evo

 

Procedimento:

Cuoci il farro. Taglia a cubetti le verdure. Unisci il tutto e condisci bene.

 

8. Miglio rosa alla barbabietola

Ingredienti per 4:

 

  • 200 g miglio

  • 1 barbabietola cotta

  • 150 g ceci

  • 1 cetriolo

  • 1 cucchiaio noci tritate

  • 2 cucchiai yogurt di soia

  • Limone, sale

 

Procedimento:

Frulla la barbabietola con yogurt e limone. Mescola al miglio cotto con ceci, cetriolo e noci.

 

 

PANINI

 

9. Vegan Club Sandwich classico

Ingredienti per 2:

 

  • 6 fette pane tostato

  • Lattuga

  • 1 pomodoro

  • 120 g tofu affumicato

  • 4 fette affettato veg

  • Maionese vegana

  • Avocado a fette (opzionale)

 

Procedimento:

Spalma la maionese, farcisci a strati e chiudi.

 

10. Panino con verdure grigliate e hummus

Ingredienti:

 

  • Pane tostato

  • zucchine grigliate

  • Pomodori secchi

  • Hummus

  • Rucola

 

Procedimento:

Griglia le zucchine, spalma hummus sul pane e componi.

 

11. Mini sandwich con crema di ceci e cetriolo

Ingredienti

 

  • Pane integrale morbido

  • Crema di ceci (ceci, avocado, senape, limone, olio)

  • cetriolo sottaceto a fette

  • Lattuga

 

Procedimento:

Spalma la crema, aggiungi cetriolo e lattuga. Chiudi e taglia in tramezzini.

 

12. Panino con tofu marinato, avocado e salsa yogurt

Ingredienti per 4:

 

  • Pane rustico

  • 200 g tofu

  • 1 avocado

  • Yogurt di soia, succo di limone, erbe

  • Insalata

 

Procedimento:

Griglia il tofu marinato, spalma la salsa di yogurt, farcisci con avocado e insalata.

 

 

WRAP

 

13. Wrap con bocconcini di soia marinati

Ingredienti per 2:

 

  • 2 wrap

  • 80 g soia texturizzata

  • Lattuga

  • Pomodoro

  • Cetriolo

  • Salsa tahina, salsa di soia, limone

 

Procedimento:

Reidrata la soia, saltala in padella. Farcisci le piadine con tutti gli ingredienti.

 

14. Wrap hummus & avocado

Ingredienti per 1:

 

  • 1 tortilla

  • 4 cucchiai hummus

  • 1 avocado

  • 2 carote grattugiate

  • Manciata di spinaci

 

Procedimento:

Spalma hummus, aggiungi avocado a fette, spinaci e carote. Arrotola.

 

15. Wrap BBQ con tofu grigliato

Ingredienti per 4:

 

 

Procedimento:

Griglia il tofu, prepara il cavolo, unisci tutto nella tortilla e chiudi.

 

16. Falafel wrap con salsa yogurt

Ingredienti per 4:

 

  • 2 tortillas

  • 6 falafel

  • Lattuga

  • Pomodoro, cetriolo

  • Yogurt di soia, succo di limone

 

Procedimento:

Mescola yogurt e limone per la salsa. Farcisci con falafel e verdure.

 

 

SNACK & COMPLEMENTARI

 

17. Cowboy Caviar (insalata di legumi mista)

Ingredienti per 4:

 

  • 150 g fagioli neri

  • 150 g ceci

  • 100 g mais

  • 1 peperone rosso

  • 1 peperone verde

  • 1 cipolla rossa

  • Succo di lime, coriandolo, olio evo, aceto

 

Procedimento:

Taglia tutto a dadini, unisci ai legumi e lascia marinare in frigo.

 

18. Insalata di lenticchie cruda

Ingredienti per 4:

 

  • 200 g lenticchie precotte

  • 1 peperone, 1 carota, 1 zucchina

  • 100 g mais

  • Pomodorini

  • Citronette (olio, limone, sale, sciroppo d'agave)

 

Procedimento:

Taglia tutte le verdure a dadini e condisci.

 

19. Paté di lenticchie con crostini

Ingredienti per 4:

 

  • 200 g lenticchie

  • 1 cucchiaino senape

  • 1 cucchiaio olio evo

  • 1 cucchiaio succo di limone

  • 30 g noci

  • Sale e pepe

  • Crostini integrali

 

Procedimento:

Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia. Servi con crostini.

 

20. Spiedini di frutta con crema di frutta secca

Ingredienti per 4:

 

  • Frutta fresca a pezzi 

  • 2 cucchiai burro di frutta secca

  • 2 cucchiai latte vegetale

  • 1 cucchiaino sciroppo d’acero

 

Procedimento:

Mescola gli ingredienti per la crema. Infilza la frutta negli spiedini e servi con la crema.

 

Con queste 20 ricette fresche, colorate e bilanciate, la tua borsa frigo sarà pronta per qualsiasi occasione estiva. Che tu stia partendo per una giornata al mare, un picnic con amici o un'escursione nella natura, troverai sempre qualcosa di gustoso e nutriente da gustare. Salva l’articolo, condividilo con chi ami e preparati a vivere un’estate a tutta freschezza… anche a tavola!

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