7 ricette da chef con la InstantPot

L’Instant Pot è uno di quegli strumenti che cambiano il modo di cucinare. Non è solo una pentola a pressione elettrica, ma un vero alleato per chi vuole ridurre i tempi di cottura e ottenere piatti cremosi, saporiti e perfettamente bilanciati senza troppi sforzi.

 

Perché Usare l’Instant Pot?

• Cottura rapida: dimezza i tempi rispetto ai metodi tradizionali.

• Piatti più gustosi: la pressione permette ai sapori di fondersi alla perfezione.

• Un solo strumento per tutto: soffrigge, cuoce a vapore, stufa, prepara yogurt e molto altro.

• Cottura a pressione senza paura: rispetto alle vecchie pentole a pressione, è sicura e facile da usare.

 

Curiosità: la cottura a pressione è stata inventata nel XVII secolo dal fisico Denis Papin, ma solo negli ultimi anni si è evoluta con tecnologie più pratiche e sicure.

 

Ora passiamo alle ricette. Sette piatti perfetti per sfruttare al meglio l’Instant Pot e rendere le cene invernali più semplici e gustose.

ZUPPA DI FAGIOLI BIANCHI AFFUMICATA Un piatto cremoso e saporito grazie ai fagioli bianchi e alla paprika affumicata.

Ingredienti:

• 250 g di fagioli bianchi secchi (o 2 lattine scolati)

• 1 cipolla tritata

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 1 carota a rondelle

• 2 coste di sedano a pezzi

• 1 cucchiaio di paprika affumicata

• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere

• 1 foglia di alloro

• 750 ml di brodo vegetale

• 200 g di tempeh affumicato a cubetti

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In modalità Sauté, scotta il tempeh con olio d'oliva e salsa di soia per 3-4 minuti. Metti da parte.

2. Soffriggi cipolla, aglio, carota e sedano nella stessa pentola per 3 minuti.

3. Aggiungi fagioli, paprika, coriandolo, alloro e brodo.

4. Cuoci a High Pressure per 6-7 minuti (fagioli secchi ammollati) o 3 minuti (fagioli in scatola). Rilascia la pressione naturalmente per 10 minuti.

5. Frulla metà della zuppa per renderla cremosa.

6. Aggiungi il tempeh croccante e pepe nero fresco.

STUFATO DI CECI E PATATE DOLCI Un comfort food speziato e perfetto per l'inverno.

Ingredienti:

• 2 patate dolci a cubetti

• 1 cipolla rossa tritata

• 2 spicchi di aglio

• 1 lattina (400 g) di ceci scolati

• 400 g di pomodori pelati

• 750 ml di brodo vegetale

• 1 cucchiaio di curry in polvere

• 1 cucchiaino di cumino

• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

• 200 ml di latte di cocco

• 2 cucchiai di burro di arachidi

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Soffriggi cipolla, aglio e spezie in modalità Sauté per 2 minuti.

2. Aggiungi patate dolci, ceci, pomodori, brodo e burro di arachidi.

3. Cuoci a High Pressure per 4 minuti. Rilascia la pressione naturalmente per 5 minuti.

4. Aggiungi latte di cocco, mescola e lascia riposare prima di servire.

GULASCH DI SEITAN Versione vegana del classico gulasch ungherese.

Ingredienti:

• 250 g di seitan a cubetti

• 1 cipolla bianca tritata

• 2 peperoni (uno rosso, uno giallo) a strisce

• 3 spicchi di aglio

• 1 cucchiaio di paprika affumicata

• 1/2 cucchiaino di cumino

• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati

• 500 ml di brodo vegetale

• 2 patate a cubetti

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

Procedimento:

1. Soffriggi cipolla, aglio e paprika in modalità Sauté.

2. Aggiungi peperoni, seitan, patate, pomodori, brodo e salsa di soia.

3. Cuoci a High Pressure per 6 minuti. Rilascia la pressione naturalmente.

4. Servi con pane o polenta.

 

Jambalaya Vegana

 

Un piatto della cucina cajun, ricco e saporito.

 

Ingredienti

• 250 g di riso integrale

• 1 lattina di fagioli rossi scolati

• 1 cipolla tritata

• 2 peperoni a cubetti

• 2 spicchi d’aglio

• 1 lattina (400 g) di pomodori pelati

• 500 ml di brodo vegetale

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• ½ cucchiaino di timo secco

• 1 cucchiaino di origano

• 2 cucchiai di salsa di soia

 

Procedimento

1. Soffriggi cipolla, peperoni e spezie in modalità Sauté.

2. Aggiungi riso, fagioli, pomodori e brodo.

3. Cuoci in High Pressure per 6 minuti. Rilascia la pressione naturalmente.

MAC AND CHEESE VEGANO Un piatto cremoso e ricco di gusto.

Ingredienti:

• 250 g di pasta corta

• 500 ml di latte di soia

• 250 ml di brodo vegetale

• 2 cucchiai di lievito alimentare

• 1 cucchiaio di amido di mais

• 1 cucchiaino di curcuma

• 1 cucchiaio di olio di cocco

• 1 cucchiaino di senape

• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Metti tutti gli ingredienti tranne l’amido di mais in Instant Pot.

2. Cuoci a High Pressure per 3 minuti.

3. Aggiungi l’amido sciolto in un po’ d’acqua e mescola fino a ottenere una crema.

RAGÙ DI SOIA Perfetto per pasta e lasagne.

Ingredienti:

• 100 g di soia testurizzata

• 1 cipolla tritata

• 1 carota tritata

• 1 costa di sedano tritata

• 2 spicchi di aglio tritati

• 500 ml di passata di pomodoro

• 250 ml di brodo vegetale

• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• 1/2 bicchiere di vino rosso

• Spezie a piacere

Procedimento:

1. Reidrata la soia in brodo caldo per 10 minuti.

2. Soffriggi cipolla, carota e sedano in modalità Sauté.

3. Aggiungi la soia, sfuma con vino e aggiungi passata e spezie.

4. Cuoci a High Pressure per 6 minuti. Lascia riposare prima di servire.

 

Stroganoff di Funghi cremoso e saporito

 

Un piatto cremoso e avvolgente, perfetto per una cena confortante. Lo Stroganoff è una ricetta di origine russa, tradizionalmente a base di carne, ma questa versione con funghi e panna vegetale è altrettanto ricca e saporita. Si prepara in pochi minuti grazie all’Instant Pot, che permette di ottenere un risultato cremoso senza dover mescolare continuamente.

 

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di funghi misti (champignon, portobello, pleurotus) affettati

• 1 cipolla bianca tritata

• 2 spicchi di aglio tritati

• 250 ml di brodo vegetale

• 120 ml di latte di soia non zuccherato (o altra bevanda vegetale neutra)

• 100 ml di panna di soia o anacardi

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di lievito alimentare (opzionale, per un sapore più formaggioso)

• 1 cucchiaio di senape di Digione

• ½ bicchiere di vino bianco secco

• 1 cucchiaio di amido di mais sciolto in 2 cucchiai di acqua fredda

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1 cucchiaino di timo secco

• ½ cucchiaino di pepe nero macinato

• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• Prezzemolo fresco per guarnire

 

Procedimento

1. Soffriggi cipolla e funghi

• Attiva la modalità Sauté sull’Instant Pot.

• Scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati. Fai soffriggere per 2 minuti, fino a quando diventano dorati.

• Aggiungi i funghi affettati e cuoci per altri 3 minuti, fino a quando iniziano a rilasciare la loro acqua.

2. Sfuma con il vino e aggiungi gli aromi

• Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol per 1 minuto, mescolando bene.

• Aggiungi la paprika, il timo, il pepe nero e la salsa di soia.

3. Cottura a pressione

• Versa il brodo vegetale, mescola bene e chiudi il coperchio.

• Imposta High Pressure per 5 minuti.

• Al termine della cottura, effettua il rilascio rapido della pressione.

4. Rendi il sugo cremoso

• Apri l’Instant Pot e riattiva la modalità Sauté.

• Aggiungi la senape, il latte di soia, la panna vegetale e il lievito alimentare. Mescola bene.

• Versa l’amido di mais sciolto in acqua e mescola finché la salsa non si addensa (circa 2 minuti).

5. Servi e guarnisci

• Assaggia e regola di sale e pepe. Spegni l’Instant Pot e lascia riposare 5 minuti.

• Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi con pasta, riso o purè di patate.

 

Suggerimenti e Varianti

 

✔ Per un sapore extra cremoso: Usa panna di anacardi fatta in casa (frulla 50 g di anacardi con 100 ml d’acqua).

✔ Per un gusto più ricco: Aggiungi 1 cucchiaio di miso bianco alla fine della cottura.

✔ Perfetto con: tagliatelle, gnocchi, polenta o riso basmati.

 

Questo Stroganoff di funghi è un piatto che conquista tutti, con la sua consistenza vellutata e il sapore avvolgente. Perfetto per una cena calda e soddisfacente, senza bisogno di stare ore ai fornelli.

Con Instant Pot puoi risparmiare tempo e ottenere piatti saporiti e nutrienti in pochissimo tempo. Quale ricetta proverai per prima?