Il Weekend del Mio Compleanno

Il weekend del mio compleanno è stato davvero un momento speciale per rilassarmi e trascorrere del tempo con la mia famiglia. Abbiamo fatto una pausa dalle routine quotidiane, mangiato fuori e preparato dei piatti semplici ma deliziosi a casa.

Voglio condividerlo con voi, Mamitas, perché è stato un weekend perfetto, con tanto buon cibo e attività all'aria aperta.

Venerdì, che è stato di festa qui sull’isola, ho iniziato la giornata con una colazione autunnale che amo: pane tostato con burro di frutta secca fatto in casa e fichi freschi. I fichi in questa stagione sono irresistibili, dolci e morbidi, perfetti da abbinare al burro di frutta secca che preparo sempre in casa. Una spolverata di semi di canapa sopra, per iniziare bene con gli Omega 3, e un grande tazza di tè con zenzero, cannella e latte di soia ha completato questa colazione ricca e nutriente.

La giornata è proseguita con un giro al parco e una merenda sfiziosa, trovata in un negozietto locale. Poi, per pranzo, ho preparato dei noodles integrali che avevo in dispensa, saltati in padella con verdure di stagione, tofu e una generosa dose di salsa di soia e zenzero. I noodles sono sempre una garanzia per un pasto veloce e amato da tutta la famiglia.

Nel pomeriggio siamo andati in spiaggia, approfittando del meraviglioso clima autunnale di Fuerteventura, con cieli limpidi e un mare calmo. Dopo qualche ora al sole, la sera ho preparato un chili tex-mex nella mia Instant Pot, un piatto saporito e perfetto da servire con tortilla chips per un tocco croccante.

Sabato: Pancake alla Banana e Grigliata in Famiglia

Il sabato mattina è iniziato con la mia classica colazione del weekend: i pancake alla banana. Li preparo spesso e i miei bambini li adorano. Ecco come li faccio:

Pancake alla Banana

Ingredienti:

• 2 banane mature
• 150g di farina di grano saraceno
• 200ml di latte di soia
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• ½ cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di vaniglia

Procedimento:

1. Schiaccia le banane in una ciotola.
2. Aggiungi il latte di soia e l’aceto di mele per creare l'effetto latticello.
3. Unisci la farina, la vaniglia e il bicarbonato, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
4. Cuoci i pancake in una padella calda leggermente unta, girandoli quando compaiono le bollicine sulla superficie.

Dopo colazione, siamo andati in un boschetto vicino casa per una grigliata. Ho preparato spiedini di tofu e verdure, che abbiamo cucinato su un barbecue all'aperto. Gli spiedini sono una delle cose che piace di più ai bambini, soprattutto se fatti bene con la giusta marinatura.

Spiedini di Tofu e Verdure Marinati

Ingredienti:

• 200g di tofu a cubetti
• 1 zucchina, 1 peperone e 1 cipolla a pezzi
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 spicchio d’aglio schiacciato
• Succo di ½ limone

Procedimento:

1. Prepara la marinatura mescolando olio, salsa di soia, aglio e limone.
2. Aggiungi il tofu e le verdure a cubetti, lasciando marinare per almeno 30 minuti.
3. Infilza il tofu e le verdure su spiedini e cuoci sulla griglia fino a doratura.

Nel pomeriggio, abbiamo concluso la giornata con una visita a una sala giochi e una cena fuori a base di pizza, per poi goderci il tramonto in macchina.

Domenica: Torta al Cioccolato e Aquapark

Domenica mattina è iniziata con una bella sorpresa: una torta al cioccolato fatta in casa per il mio compleanno, che abbiamo mangiato anche a colazione.

Torta al Cioccolato 

Ingredienti:

• 300g di farina
• 150g di zucchero
• 150g di cioccolato fondente fuso
• 100ml di succo d’arancia
• 250ml di acqua gassata
• 50ml di olio d’oliva
• Zest di arancia
• 1 bustina di lievito
• Un pizzico di sale e vaniglia

Procedimento:

1. Mescola gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, sale.
2. Aggiungi il cioccolato fuso, il succo d’arancia, l’acqua e l’olio, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
3. Versa in una teglia e inforna a 180°C per 45 minuti.

Dopo la colazione, siamo andati all’Aquapark, dove ho preparato un pranzo al sacco semplice ma delizioso: pasta fredda con pesto di basilico e pomodori secchi.

Pasta Fredda con Pesto di Basilico e Pomodori Secchi

Ingredienti:

• 300g di pasta integrale
• 50g di basilico fresco
• 30g di pomodori secchi
• 30g di anacardi
• 2 cucchiai di semi di girasole
• 2 cucchiai di lievito alimentare
• Succo di limone, sale, olio d’oliva

Procedimento:

1. Cuoci la pasta e lasciala raffreddare.
2. Frulla basilico, pomodori secchi, anacardi, semi di girasole, lievito alimentare, limone, sale e olio.
3. Condisci la pasta con il pesto e servi fredda.

Dopo una giornata all’insegna del divertimento all’Aquapark, abbiamo concluso il weekend con una cena in un ristorante asiatico, dove ho gustato un delizioso riso con ananas e cocco, un abbinamento che adoro.

Riso Asian Style con Ananas e Cocco

Ingredienti:

• 200g di riso basmati
• 100g di ananas fresco a cubetti
• 1 cucchiaio di olio di cocco
• 30g di anacardi
• 50g di piselli
• Sale e peperoncino q.b.

Procedimento:

1. Cuoci il riso e lascialo raffreddare.
2. In una padella, scalda l’olio di cocco e salta l’ananas con i piselli e gli anacardi.
3. Aggiungi il riso e il peperoncino e salta tutto insieme per qualche minuto.

Questo weekend è stato un’esperienza meravigliosa, all’insegna del relax e del buon cibo. Mi sono davvero goduta ogni momento con la mia famiglia e spero che queste ricette vi ispirino a cucinare qualcosa di speciale per le vostre occasioni. Non dimenticate che sul mio canale YouTube trovate tantissime altre ricette e menù stagionali per ogni occasione!